3 種菌はどこからとるの？

　種菌はどこからとるの？

　種菌は最初のヨーグルトを使います。

　種菌は普通に食べるカスピ海ヨーグルトの一部分でよいのですが，雑菌の混入を防ぐためには新しいパックを開けたときの新鮮なカスピ海ヨーグルトを種菌として使うのが安全です。パックを開けたり閉めたりすると，パックの口の部分についた余分のヨーグルトの中で雑菌が繁殖して，次の時に出すヨーグルトに混じってしまう可能性が高まります。従って，何度も開け閉めしたパックより初めて開けたパックの方が雑菌の混入の可能性が少ないことは明らかです。
　種菌は常に新しいパックの最初のヨーグルトを使うようにすることが賢明です。