5 一人暮らしでも作れる？

Q　一人暮らしでも作れる？
A　一人暮らしで，次に作るのが１週間位先になっても大丈夫です。

　ヨーグルトの味などの質としては1週間でも2週間でも大丈夫ですが，低温保存されたカスピ海ヨーグルト菌の分裂能力は10日位から急速に低下してきます。しかし，分裂しなくなってしまうものではなく，分裂に時間がかかるようになりますので，古い株から作ったヨーグルトが十分に固まらなくなったときは少し多めに時間をかけて下さい。必ずできます。（リンク：種菌の分裂活性）
　その際，湯煎をして少し温度を上げてやると確実に固めることができます。ただし，湯煎をするといっても，50℃以上の高温にしないで下さい。菌が死んでしまいます。